Sajtos sertéskaraj

Sajtos sertéskaraj

Hozzávalók:

SAJTOS SERTÉSKARAJ

4 ADAGHOZ:

• 4 szelet sertéskaraj
• só, őrölt fekete bors
• l ék olvasztott vaj
• 10 dkg kemény sajt(ementáli vagy gouda)
• 1/2 tk édesnemes paprika
• 1/2 ék vaj
• az olajban megpirítjuk, majd a húson elosztjuk, sajttal megszórjuk, és azt rásütjük.

 
TIPP

A karaj - eltekintve vékony, zsíros szélétől, amely védi a húst a sütés közbeni kiszáradástól -a disznóhús száraz része, amely kiválóan alkalmas grillezéshez és sütéshez. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a hús gusztusosán rózsaszínű legyen, és ne borítsa vizesen csillogó réteg. Ez utóbbi hús gyorsan hizlalt disznótól származik, nem köti meg jól a vizet, és sütés közben kiszárad, rágós lesz.
 

Elkészítés:

1. A sütőt 220 °C-ra bemelegítjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal ízesítjük. Kevés sót használjunk, mert maga a sajt is sós.

2.  Az olvasztott vajat egy nagy lábosban felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát sötétbarnára sütjük benne. A szeleteket kivesz-szűk, és tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük.

3. Megreszeljük a sajtot, és elosztjuk a húsokon. Egyenletesen megszórjuk paprikával, és vékony vajszeleteket teszünk rájuk.

4. Forró sütőben (gáz 4-5. fokozat) kb. tíz percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén barna színt kap. Burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.

VÁLTOZATOK

Ezt az ételt zöldséggel is elkészíthetjük, így különösen ízletes lesz: 2-3 piros és sárga paprikát elfelezünk, kicsumázunk, kivágjuk az erét, megmossuk, csíkokra vágjuk. A sült karajt kivesz-szük a lábosból, a paprikát az olajban megpirítjuk, majd a húson elosztjuk, sajttal megszórjuk, és azt rásütjük.